Atelier de torréfaction
Ayez toujours ce café à disposition et faîtes des économies en programmant des livraisons adaptées à votre consommation.
- Abonnement gratuit sans engagement
- Modifiable et annulable à tout moment
- Des échantillons offerts et d’autres surprises !
- Lieu : 58 rue de la Folie-Méricourt, 75011 Paris
- Durée : 2 heures
- Âge : De 15 à 99 ans
- Participants : 2 à 5 par atelier
Libérez les nuances du café en compagnie de Laurent et Adèle !
Ceux-ci vous invitent à plonger dans le monde aromatique de la torréfaction, où vous aurez le privilège de donner vie à du café de spécialité.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d'un café fumant pour partager un moment convivial.
Lors de la première partie théorique, vous découvrirez la botanique simple du café ainsi que les secrets du café de spécialité, de l'origine des grains jusqu'aux techniques de récolte et de traitement. Les experts vous initieront au métier de torréfacteur en vous présentant le point de balance, le point jaune et les moments clés comme le premier crack et la réaction de Maillard.
Ensuite, place à la pratique ! Apprenez à mettre en place un profil de torréfaction en utilisant les modulateurs de courbes de torréfaction pour identifier les phases clés de la torréfaction, tout en participant activement avec notre torréfacteur de 1kg. Vous serez accompagné dans chacune des étapes par notre équipe.
La session enchaînera avec une dégustation de votre café torréfié, vous permettant de comparer les profils organoleptiques obtenus sur deux échantillons. Terminez par une discussion où vous pourrez poser toutes vos questions !
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec un paquet de 250 g de café offert, sélectionné en boutique, prêt à embaumer vos pauses matinales !